动物食物的研究由化学感受器编码引发，它能够感觉可用原料的营养价值。食物通过口腔进入胃肠道（GIT），在吞咽前食物在口腔中经过好几个化学和生理变化反复咀嚼、感受。并饥饿时，化学感受器编码主要存在于口腔中（主要是嗅觉和味觉），感受食物营养，并触发或阻止进一步采食。凭借胃肠道-丘脑轴的外围传感器决定头期采食量，并且对于食物的营养和大概用量有一个直接的评价（暂时的）。
       简单的碳水化合物，例如糖，似乎可以刺激猪甜味感官，增强猪的自由采食。猪日粮中甜味剂的使用是一种普遍实用技术，尤其是对于幼小的动物。在其他的甜味剂中，非碳水化合物高强度甜味剂（HIS）例如糖精（SAC）、索马甜（THA）、蛇菊苷和新橙皮苷（NHDC）被广泛地使用。Kennedy 和 Baldwin (1972)研究了蔗糖、葡萄糖、糖精的喜好参数，并建立阈值，蔗糖的参数为0.005-0.01M，葡萄糖为0.01-0.03M。两种物质猪都表现出一致的偏爱（超过90%）。相反，SAC的结果不同，其喜好参数没有改善蔗糖，阈值为0.0005=0.1M.此外，SAC的喜好价值没有超过90%，浓度超过0.1M时被拒食。
        Danilova等（1999）进行了电生理学研究，报告称猪舌头对于碳水化合物甜味剂有高度神经元应答，比如存在于单糖或低聚糖之中的果糖，蔗糖或乳糖。在偏好特征测定中，蔗糖在多有碳水化合物测试总表现出**强度的喜欢，它们的反应与人的糖感觉测试非常相似（Glasser等，2000年）。另一方面，猪对于与人类等同剂量的的HIS没有应答，例如NHDC，THA，或者SAC（表1）。HIS广泛使用在猪的饲料中，如SAC和NHDC和/或THA处理组合也没有表现出更好的应答。